Singani es un aguardiente destilado de uvas blancas de mosca
Historia de André Padilha - Distrito Federal, Brasil
Singani es un aguardiente destilado de uvas blancas de moscatel de Alejandría, exclusivas de los Andes bolivianos, considerada la bebida nacional de Bolivia. Su elaboración, iniciada en el siglo XVI por órdenes monásticas, tiene sus raíces en las regiones vitivinícolas de Potosí, Cinti y Tarija. La palabra "singani" probablemente proviene del aymara "siwingani". Las variedades de uva moscatel de Alejandría y Misión, introducidas por los colonos españoles, influyeron en los vinos y el singani. El desarrollo de la bebida fue destacado en Potosí, Cinti y en el camino real entre Lima y Buenos Aires, y Tarija se volvió crucial en el siglo XVII. Actualmente la producción se concentra en Tarija, pero hay un resurgimiento del interés en Cinti. La regulación de la producción destaca la altitud mínima y la elección de una única variedad de uva por parte de los principales productores.
