La Bandeja Paisa es un plato emblemático de Colombia
Historia de Fabiana Lima - Acre, Brasil
La Bandeja Paisa es un plato emblemático de Colombia, originario del eje cafetero, especialmente Antioquia. Su nombre refleja la cocina paisa y la necesidad de servirse en bandeja por la abundancia de ingredientes. Creada alrededor de 1950, esta tradición culinaria varía en ingredientes, pero su esencia persiste. Con hasta 14 componentes, como frijoles, chicharrones, carne molida y huevo frito, se acompaña de mazamorra con leche y dulce de macho. Algunas variantes, como la bandeja de siete carnes, incorporan elementos adicionales, manteniendo la riqueza cultural y gastronómica.
