El queso más antiguo de Portugal
Historia de Flávio Gomes - Rio de Janeiro, Brasil
El Queso Serra da Estrela DOP es el queso más antiguo de Portugal, originario de la región de Serra da Estrela. Este queso se elabora con leche cruda de oveja de las razas Bordaleira da Serra da Estrela o Churra Mondegueira. Es conocido por su textura cremosa y su extensión mantecosa. Existen dos variedades: una de textura semiblanda y color blanco amarillento (Queijo Serra da Estrela) y otra de textura semidura a extradura y color naranja pardusco (Queijo Serra da Estrela Velho). Su historia se remonta a la época romana y fue mencionada en las obras del poeta Gil Vicente en la Edad Media. En 1287, el rey Dom Diniz estableció la primera quesería en Celorico da Beira, en la región de Serra da Estrela, convirtiéndose en una fuente de alimento nutritivo y duradero para los exploradores. En 1885, el queso llegó a Lisboa y Oporto, aumentando su popularidad.
