El Bet del Conocimiento≡La invención de la primera cerveza
La primera cerveza de la historia fue creada por accidente alrededor del año 6000 a.C. en la civilización sumeria. Un campesino dejaba sus granos al aire libre, donde eran empapados por la lluvia y luego expuestos al sol, iniciando un proceso de fermentación que dio como resultado un líquido hasta ahora desconocido. Al probar el líquido con un aroma peculiar, el campesino descubrió que era agradable, sin saber que había creado la primera cerveza de la historia.
La cerveza en la antigüedad
Los sumerios, habitantes de Mesopotamia, fueron los primeros en crear civilizaciones y creían que la cerveza era un regalo de la diosa Ninkasi. Según la leyenda, la cerveza surgió mágicamente de una mezcla de agua y cebada, transformándose en un líquido dorado. Los babilonios también honraron la cerveza en sus escritos. Establecieron el Código de Hammurabi, uno de los primeros códigos legales, que regulaba la producción, calidad y distribución de la cerveza. El código imponía severos castigos a la cerveza de mala calidad, establecía que los posaderos cobrarían en cebada y regulaba la cantidad de cerveza a servir en función de la cantidad de cebada recibida.
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La cerveza en Egipto y Roma
En el Antiguo Egipto la cerveza tenía importancia social, utilizándose en ofrendas a los muertos y como pago a los trabajadores. Los cerveceros eran muy valorados y la cerveza era vista como una fuente de nutrición para mantener a la población sana y productiva, con diferentes variedades para todas las edades. Los romanos heredaron el conocimiento de la cerveza de los egipcios y la difundieron por los territorios conquistados, nombrándola "Cerevisia" en honor a la Diosa Ceres.
Un viaje a través de sabores y estilos
Las cervezas tienen diferentes familias y tipos con características únicas, influenciadas principalmente por la levadura utilizada en el proceso de fabricación. Esto significa que cada estilo de cerveza tiene sus propias distinciones en sabor, color, contenido de alcohol y otros aspectos. La analogía se hace con los estados de un país. Las diferencias entre familias de cervezas están determinadas por los ingredientes y procesos específicos utilizados en su producción.
Las cervezas de la familia Lager utilizan levadura que
Las cervezas de la familia Lager utilizan levadura que fermenta lentamente a temperaturas más bajas, generalmente entre 6°C y 12°C, lo que las diferencia de otras familias de cervezas. Existen varias subdivisiones, entre ellas Light Lager, Dark Lager y Bock, cada una con características específicas, como sabores de lúpulo, colorantes y notas de sabor, siendo la Light Lager más ligera y seca, la Dark Lager con notas dulces y la Bock con sabor menos tostado y tostado. lúpulo.
Las cervezas de la familia Ale utilizan levadura de alta fermentación
Las cervezas de la familia Ale utilizan levadura de alta fermentación, que se deposita en la parte superior y fermenta a temperaturas más altas, entre 15 °C y 24 °C. Tienen más cuerpo y una amplia variedad de sabores. Los subtipos incluyen Pale Ale (más clara con colores que van del dorado pálido al cobre oscuro y presenta una amplia gama de sabores), cervezas de trigo (refrescantes, de bajo amargor y sabores como chocolate, plátano, clavo, tutti-frutti y especias). Porter (oscura, suave y con sabor a café y caramelo) y Stout (similar a la Porter, pero con mayor graduación alcohólica y notas de chocolate y café).
Las cervezas de la familia Lambic, originarias de Bélgica
Las cervezas de la familia Lambic, originarias de Bélgica, se someten a una fermentación espontánea con levaduras silvestres y otros microorganismos, lo que da como resultado un sabor característicamente amargo y una alta acidez. Maduran en madera y tienen un color claro y claro. Hay varias categorías dentro de esta familia, incluidas Gueuze (mezcla de Lambic joven y vieja), Faro (menos ácida, con azúcar moreno y melaza de caña), Fruit Lambic (con frutas añadidas como frambuesa, cereza y manzana) y Lambic recta. (puro, fuerte, seco y ácido, servido inmediatamente después de la maduración).
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