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El estilo de cerveza Kölsch tiene sus raíces en Colonia, Alemania, y su nombre proviene del dialecto local. Aunque tiene una historia de elaboración de cerveza en Alemania, no recibió el nombre de Kölsch hasta después de 1918. Al principio no fue popular debido a su ligereza en comparación con otras cervezas de la región. Sólo en la década de 1960 su producción ganó protagonismo, alcanzando los 370 millones de litros después de unos 20 años. Hoy en día, en Colonia todavía hay 12 cervecerías que producen Kölsch. Por regla general el nombre Kölsch sólo puede ser utilizado por aproximadamente 20 cervecerías en la ciudad de Köln (Colonia), en Alemania, sin embargo, existen varias cervecerías alrededor del mundo que producen su versión, Kölsch debe consumirse fresco, ya que Tiene una vida útil corta, normalmente se sirve en vasos de 200ml llamados Stangen, destacando por su color claro y brillante, con aroma afrutado debido a su método de fermentación.
