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Las orejas de cerdo en escabeche, conocidas localmente como "sulto" en Curazao, son un aperitivo festivo que algunos disfrutan y otros rechazan, sin término medio. Preparadas a partir de cartílago bajo en proteínas, las orejas de cerdo se hierven y se remojan durante varias horas antes del proceso de preparación. Después de cortarlas en tiras finas, se sumergen en vinagre y especias para mayor suavidad. A veces se añaden a la mezcla ingredientes como cebolla, pimiento, clavo, hojas de laurel y chiles.
