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En 1830, Pilsen era conocida por su cerveza de alta calidad, pero en 1838, descontenta con un lote de baja calidad, la ciudad decidió revolucionar la producción de cerveza. Construyeron la Bürgerbrauerei, una nueva cervecería moderna diseñada por Martin Stelzer, cerca del río Radbuza, que tenía agua blanda esencial para la cerveza Pilsner. Contrataron al maestro cervecero bávaro Josef Groll y trajeron tecnología avanzada de Baviera. En 1842, Josef Groll produjo la primera cerveza Pilsner del mundo, una cerveza ligera y refrescante que sorprendió y deleitó a los habitantes de Pilsen. Así nació la Pilsner Urquell. Pilsen o Pilsener es un tipo de cerveza tipo lager, originaria de la ciudad de Pilsen (hoy Pilsen), en Bohemia (hoy República Checa).
