≡Día de barbacoa: cuándo es y por qué el 24 de abril
El 24 de abril es el Día del Barbacoa, una fecha que rinde homenaje a una de las tradiciones culinarias más emblemáticas de Brasil
La celebración fue instituida en 2003 por la Ley Estatal nº 11.929 de Rio Grande do Sul, que reconoció el asado gaucho como plato típico del estado.
La elección de la fecha remite a la fundación del primer Centro de Tradiciones Gauchas (CTG), el 35 CTG, el 24 de abril de 1948, en Porto Alegre. El asado gaucho se caracteriza por la preparación de carnes condimentadas con sal gruesa, asadas sobre brasas o leña, en brochetas o parrillas, bajo control manual.
El origen de la barbacoa en Brasil se remonta al siglo XVI, en la región de las Pampas, donde los primeros habitantes asaban carne a fuego abierto. Con el tiempo, esta práctica se consolidó como símbolo de confraternización e identidad cultural, especialmente en el sur del país.
