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Gastronomía Italiana

La tarta Caprese combina chocolate, mantequilla, azúcar, huevos y harina, y se desarrolló originalmente en Capri, convirtiéndose en un ícono gastronómico local y un dulce que se sirve tradicionalmente en ocasiones especiales. La adición de granos de chocolate blanco o negro le da a este irresistible dulce un sabor distintivo. Originaria de la isla de Capri, la tarta Caprese, sin harina añadida, supuestamente nació de un accidente de fabricación, y existen tres historias sobre su invención. Uno de ellos involucra a una mujer nerviosa que olvidó la harina mientras hacía un pastel para los gánsteres estadounidenses. Otra historia habla de un pastelero que confundió el cacao en polvo con harina, mientras que la tercera leyenda sugiere que un panadero torpe añadió almendras en lugar de harina.

La crema de avellanas y cacao de Ferrero, conocida como Nutella, tiene raíces que se remontan al siglo XIX, estando sus orígenes ligados a la "gianduia" italiana. Durante la época de Napoleón, las restricciones al cacao llevaron a los chocolateros de Turín a utilizar las avellanas como alternativa. La mezcla evolucionó hasta convertirse en "gianduja". Durante la Segunda Guerra Mundial, la escasez de cacao persistió, lo que llevó a Pietro Ferrero a crear un pastelito llamado "giandujot". En 1961, su hijo Michele perfeccionó la receta, dando como resultado la Nutella que conocemos hoy. La crema se convirtió en un éxito mundial, cubriendo rebanadas de pan en todo el mundo e incluso inspirando medidas de seguridad como un candado diseñado para protegerla.

El tiramisú es un famoso postre italiano, compuesto por capas de chocolate, café, galletas y crema de mascarpone. Su nombre, que significa "levántame" en italiano, tiene un origen disputado entre regiones como el Véneto, Friulli-Venezia Giulia y la Toscana. Una versión sugiere su creación en el siglo XVI en Siena, en honor a Cosme III de Medici. Además, existe la creencia de que el tiramisú puede tener propiedades afrodisíacas.

Struffoli es un postre napolitano formado por pequeñas bolitas de masa fritas cubiertas de miel. El origen de struffoli se remonta a la antigua Grecia, con el nombre "strongoulos" que significa "de forma redondeada". Otro posible origen es la palabra italiana "strofinare" (frotar), relacionada con el gesto de frotar la masa para darle forma antes de cortarla.

La Bistecca alla Fiorentina es un plato de carne típico de la Toscana, Italia, elaborado con un corte que incluye solomillo y solomillo de res, generalmente de raza Chianina, con una edad de 10 a 15 meses. Este filete, tradicionalmente celebrado durante la fiesta de San Lorenzo en Florencia, fue apreciado por los viajeros ingleses que lo llamaron "beaf-steak", dando lugar al nombre italiano de bistecca.
La carne se asa sobre brasas de carbón y se sazona con aceitunas. aceite, pimienta y hierbas. Se acompaña de vino Chianti, rodajas de limón y frijoles toscanos.

Los raviolis tienen su origen en la isla de Sicilia, y la palabra deriva del latín "graviolo", que significa lleno o pesado. La primera mención se produjo en el siglo XIV en los escritos de Francesco di Marco Datini. Inicialmente eran pastas simples, sin relleno, utilizadas en sopas. En los siglos XII y XIII se empezaron a añadir rellenos, como huevos, queso y hierbas. Con el tiempo, los rellenos evolucionaron y los raviolis adquirieron diferentes formas y tamaños. Hoy en día, se disfrutan en todo el mundo y están rellenos con una variedad de ingredientes.

La pizza, precursora de las antiguas tradiciones culinarias egipcias, griegas y romanas, adquirió su forma característica en Nápoles, Italia, alrededor del año 1600. Originalmente doblada por la mitad, parecida a un sándwich, era servida por vendedores ambulantes con ingredientes asequibles. En el siglo XIX, en 1889, el pizzero Raffaele Espósito rindió homenaje a la reina Margarita y al rey Humberto I, creando una pizza con los colores de la bandera italiana, llamándola Margherita. La pizza es una preparación que consta de un disco de masa de harina de trigo fermentada, cubierto con salsa de tomate y diversos ingredientes.

La gastronomía italiana tiene raíces antiguas, influenciadas por los romanos y enriquecidas en la Edad Media con elementos árabes. En el Renacimiento alcanzó el estatus de arte, especialmente entre los nobles. El descubrimiento del Nuevo Mundo introdujo ingredientes cruciales, como los tomates, en platos icónicos. Antes de la unificación de Italia, cada región tenía su propia cocina única. Pellegrino Artusi unificó recetas regionales en "La Scienza in Cucina e L'arte di Mangiar Bene" después de la unificación. En el siglo XX, la cocina italiana se volvió internacional y la pasta y la pizza se hicieron populares en todo el mundo. El énfasis en ingredientes frescos y de calidad es distintivo de la cocina italiana.

Las Aceitunas con Ascolano son una especialidad gastronómica procedente de la región de Ascoli Piceno, en Italia. Se elaboran con aceitunas verdes en salmuera, rellenas con una mezcla de carnes picadas y fritas. Suelen acompañarse de carne, pescado, verduras fritas u otros platos fritos, conocidos como "fritto misto". La receta se remonta al siglo XIX, alrededor de 1800, cuando los cocineros que servían a las familias nobles tenían acceso a una variedad de carnes debido al aumento de los impuestos a los campesinos locales.