≡El 25 de octubre se celebra anualmente el Día Mundial de la Pasta
El 25 de octubre se celebra anualmente el Día Mundial de la Pasta , instituido en 1998 por la Organización Internacional de la Pasta (IPO). La fecha celebra la importancia de la pasta en una dieta sana y equilibrada, destacando su papel como fuente esencial de hidratos de carbono complejos, vitamina B y magnesio, nutrientes que aportan energía y mejoran el rendimiento físico. La pasta es fundamental en la Dieta Mediterránea y especialmente beneficiosa para deportistas, ayudando a mantener los niveles de energía durante la actividad física. En todo el mundo, el día está marcado por eventos, talleres y festivales que celebran la versatilidad y la importancia cultural de la pasta.
La gastronomía italiana tiene raíces antiguas
La gastronomía italiana tiene raíces antiguas, influenciadas por los romanos y enriquecidas en la Edad Media con elementos árabes. En el Renacimiento alcanzó el estatus de arte, especialmente entre los nobles. El descubrimiento del Nuevo Mundo introdujo ingredientes cruciales, como los tomates, en platos icónicos. Antes de la unificación de Italia, cada región tenía su propia cocina única. Pellegrino Artusi unificó recetas regionales en "La Scienza in Cucina e L'arte di Mangiar Bene" después de la unificación. En el siglo XX, la cocina italiana se volvió internacional y la pasta y la pizza se hicieron populares en todo el mundo. El énfasis en ingredientes frescos y de calidad es distintivo de la cocina italiana.
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Los raviolis tienen su origen en la isla de Sicilia
Los raviolis tienen su origen en la isla de Sicilia, y la palabra deriva del latín "graviolo", que significa lleno o pesado. La primera mención se produjo en el siglo XIV en los escritos de Francesco di Marco Datini. Inicialmente eran pastas simples, sin relleno, utilizadas en sopas. En los siglos XII y XIII se empezaron a añadir rellenos, como huevos, queso y hierbas. Con el tiempo, los rellenos evolucionaron y los raviolis adquirieron diferentes formas y tamaños. Hoy en día, se disfrutan en todo el mundo y están rellenos con una variedad de ingredientes.
La pizza, precursora de las antiguas tradiciones culinarias egipcias
La pizza, precursora de las antiguas tradiciones culinarias egipcias, griegas y romanas, adquirió su forma característica en Nápoles, Italia, alrededor del año 1600. Originalmente doblada por la mitad, parecida a un sándwich, era servida por vendedores ambulantes con ingredientes asequibles. En el siglo XIX, en 1889, el pizzero Raffaele Espósito rindió homenaje a la reina Margarita y al rey Humberto I, creando una pizza con los colores de la bandera italiana, llamándola Margherita. La pizza es una preparación que consta de un disco de masa de harina de trigo fermentada, cubierto con salsa de tomate y diversos ingredientes.
La Bistecca alla Fiorentina es un plato de carne típico de la Toscana, Italia
La Bistecca alla Fiorentina es un plato de carne típico de la Toscana, Italia, elaborado con un corte que incluye solomillo y solomillo de res, generalmente de raza Chianina, con una edad de 10 a 15 meses. Este filete, tradicionalmente celebrado durante la fiesta de San Lorenzo en Florencia, fue apreciado por los viajeros ingleses que lo llamaron "beaf-steak", dando lugar al nombre italiano de bistecca.
La carne se asa sobre brasas de carbón y se sazona con aceitunas. aceite, pimienta y hierbas. Se acompaña de vino Chianti, rodajas de limón y frijoles toscanos.
Las Aceitunas con Ascolano son una especialidad
Las Aceitunas con Ascolano son una especialidad gastronómica procedente de la región de Ascoli Piceno, en Italia. Se elaboran con aceitunas verdes en salmuera, rellenas con una mezcla de carnes picadas y fritas. Suelen acompañarse de carne, pescado, verduras fritas u otros platos fritos, conocidos como "fritto misto". La receta se remonta al siglo XIX, alrededor de 1800, cuando los cocineros que servían a las familias nobles tenían acceso a una variedad de carnes debido al aumento de los impuestos a los campesinos locales.
Struffoli es un postre napolitano formado por pequeñas
Struffoli es un postre napolitano formado por pequeñas bolitas de masa fritas cubiertas de miel. El origen de struffoli se remonta a la antigua Grecia, con el nombre "strongoulos" que significa "de forma redondeada". Otro posible origen es la palabra italiana "strofinare" (frotar), relacionada con el gesto de frotar la masa para darle forma antes de cortarla.
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