En el siglo XVI
En el siglo XVI, los portugueses trajeron a Brasil el pollo cabidela, un plato típico del norte de Portugal. En Minas Gerais, durante el siglo XVIII, el plato evolucionó hasta convertirse en "pollo con salsa marrón", utilizando todos los trozos de pollo, sangre de ave, vinagre, especias africanas y condimentos mineros. Durante la cocción, tanto la salsa como el pollo adquieren una tonalidad marrón, dando origen al nombre de “pollo en salsa marrón”. Esta receta se ha convertido desde entonces en una tradición culinaria de Minas Gerais. El escritor Fernando Sabino inmortalizó el plato en su libro "O Menino no Espelho", ilustrando la relación lúdica entre niños y animales, una tradición que persiste en la cultura de Minas Gerais... ¿Sabías?