No século XVI
No século XVI, os portugueses trouxeram para o Brasil o frango à cabidela, prato típico do Norte de Portugal. Em Minas Gerais, durante o século XVIII, o prato evoluiu para o "frango ao molho pardo", utilizando todos os pedaços do frango, sangue da ave, vinagre, especiarias africanas e tempero mineiro. Durante o cozimento, tanto o molho quanto o frango adquirem uma tonalidade parda, originando o nome "frango ao molho pardo". Esta receita se tornou uma tradição culinária mineira desde então. O escritor Fernando Sabino imortalizou o prato em seu livro "O Menino no Espelho", ilustrando a relação lúdica das crianças com animais, uma tradição que persiste na cultura mineira... Você sabia?