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Gastronomia Italiana

A torta Caprese combina chocolate, manteiga, açúcar, ovos e farinha, sendo originalmente desenvolvida em Capri, tornando-se um ícone gastronômico local e um doce tradicionalmente servido em ocasiões especiais. A adição de grãos de chocolate preto ou branco confere um sabor distintivo ao irresistível doce. Originária da Ilha de Capri, a Torta Caprese, sem adição de farinha, supostamente nasceu de um acidente de fabricação, e há três histórias sobre sua invenção. Uma delas envolve uma mulher nervosa que esqueceu a farinha ao fazer um bolo para gangsters americanos. Outra história relata um chef de confeitaria que confundiu cacau em pó com farinha, enquanto a terceira lenda sugere que um padeiro atrapalhado adicionou amêndoas em vez de farinha.

O creme de avelã e cacau da Ferrero, conhecido como Nutella, tem raízes que remontam ao século XIX, com suas origens ligadas ao "gianduia" italiano. Durante a era de Napoleão, as restrições ao cacau levaram chocolatiers de Turim a usar avelãs como alternativa. A mistura evoluiu para a "gianduia". Durante a Segunda Guerra Mundial, a escassez de cacau persistiu, levando Pietro Ferrero a criar uma massa chamada "giandujot". Em 1961, seu filho Michele aperfeiçoou a receita, resultando na Nutella que conhecemos hoje. O creme se tornou um sucesso global, cobrindo fatias de pão em todo o mundo e até inspirando medidas de segurança, como um cadeado desenvolvido para protegê-lo.

O Tiramisù é uma famosa sobremesa italiana, composta por camadas de chocolate, café, biscoitos e creme de mascarpone. Seu nome, que significa "puxa-me para cima" em italiano, tem origem disputada entre regiões como Veneto, Friulli-Venezia Giulia e Toscana. Uma versão sugere sua criação no século XVI em Siena, em homenagem a Cosme III de Médicis. Além disso, há a crença de que o Tiramisù pode ter propriedades afrodisíacas.

O struffoli é uma sobremesa napolitana composta por pequenas bolas fritas de massa cobertas com mel. A origem dos struffoli remonta à Grécia Antiga, com o nome "strongoulos" significando "de forma arredondada". Outra possível origem é a palavra italiana "strofinare" (esfregar), relacionada ao gesto de esfregar a massa para moldá-la antes de cortá-la.

A Bistecca alla Fiorentina é um prato de carne típico da Toscana, Itália, feito com um corte que inclui contra filé e filé mignon bovino, geralmente da raça Chianina, de 10 a 15 meses de idade. Este filé, tradicionalmente celebrado durante a festa de São Lourenço em Florença, era apreciado por viajantes ingleses que o chamavam de "beaf-steak", originando o nome italiano bistecca.
A carne é grelhada sobre brasas de carvão e temperada com azeite, pimenta e ervas. É acompanhada por vinho Chianti, rodelas de limão e favas toscanas.

Os Ravioli têm origens na Ilha da Sicília, sendo a palavra derivada do latim "graviolo", significando cheio ou pesado. A menção mais antiga ocorreu no século XIV nos escritos de Francesco di Marco Datini. Inicialmente, eram simples massas, sem recheios, usadas em sopas. No século XII/XIII, começaram a adicionar recheios, como ovos, queijo e ervas. Ao longo do tempo, os recheios evoluíram, e os ravioli ganharam diferentes formas e tamanhos. Atualmente, são apreciados globalmente, recheados com uma variedade de ingredientes.

A Pizza, precursora de antigas tradições culinárias egípcias, gregas e romanas, ganhou sua forma característica em Nápoles, Itália, por volta de 1600. Originalmente dobrada ao meio, assemelhando-se a um sanduíche, era servida por ambulantes com ingredientes acessíveis. No século XIX, em 1889, o pizzaiolo Raffaele Espósito homenageou a rainha Margherita e o rei Humberto I, criando uma pizza com as cores da bandeira italiana, batizando-a de Margherita. A pizza é uma preparação que consiste em um disco de massa fermentadaa de farinha de trigo, coberto com molho de tomate e ingredientes variados.

A Gastronomia Italiana tem raízes antigas, influenciadas pelos romanos e enriquecidas na Idade Média com elementos árabes. No Renascimento, ela alcançou status de arte, especialmente entre os nobres. A descoberta do Novo Mundo introduziu ingredientes cruciais, como tomates, para pratos emblemáticos. Antes da unificação da Itália, cada região tinha sua culinária única. Pellegrino Artusi unificou receitas regionais em "La Scienza in Cucina e L'arte di Mangiar Bene" após a unificação. No século XX, a culinária italiana internacionalizou-se, com massas e pizzas tornando-se globalmente populares. A ênfase em ingredientes frescos e de qualidade é distintiva na culinária italiana.

As Azeitonas com Ascolano são uma especialidade gastronômica da região de Ascoli Piceno, na Itália. Elas são feitas com azeitonas verdes em salmoura, recheadas com uma mistura de carnes picadas e fritas. São frequentemente acompanhadas por carne, peixe, vegetais fritos ou outros pratos fritos, conhecidos como "fritto misto". A receita remonta ao século XIX, por volta de 1800, quando cozinheiros que serviam famílias nobres tinham acesso a diversas carnes devido ao aumento dos impostos sobre os camponeses locais.