≡O Dia Mundial da Massa é comemorado anualmente em 25 de outubro
O Dia Mundial da Massa é comemorado anualmente em 25 de outubro, instituído em 1998 pela International Pasta Organization (IPO). A data celebra a importância da massa na alimentação saudável e equilibrada, destacando seu papel como uma fonte essencial de carboidratos complexos, vitamina B e magnésio, nutrientes que fornecem energia e melhoram o desempenho físico. A massa é fundamental na Dieta Mediterrânea e especialmente benéfica para atletas, ajudando a manter os níveis de energia durante atividades físicas. Em todo o mundo, o dia é marcado por eventos, workshops e festivais que celebram a versatilidade e a importância cultural da massa.
A Gastronomia Italiana tem raízes antigas
A Gastronomia Italiana tem raízes antigas, influenciadas pelos romanos e enriquecidas na Idade Média com elementos árabes. No Renascimento, ela alcançou status de arte, especialmente entre os nobres. A descoberta do Novo Mundo introduziu ingredientes cruciais, como tomates, para pratos emblemáticos. Antes da unificação da Itália, cada região tinha sua culinária única. Pellegrino Artusi unificou receitas regionais em "La Scienza in Cucina e L'arte di Mangiar Bene" após a unificação. No século XX, a culinária italiana internacionalizou-se, com massas e pizzas tornando-se globalmente populares. A ênfase em ingredientes frescos e de qualidade é distintiva na culinária italiana.
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Os Ravioli têm origens na Ilha da Sicília
Os Ravioli têm origens na Ilha da Sicília, sendo a palavra derivada do latim "graviolo", significando cheio ou pesado. A menção mais antiga ocorreu no século XIV nos escritos de Francesco di Marco Datini. Inicialmente, eram simples massas, sem recheios, usadas em sopas. No século XII/XIII, começaram a adicionar recheios, como ovos, queijo e ervas. Ao longo do tempo, os recheios evoluíram, e os ravioli ganharam diferentes formas e tamanhos. Atualmente, são apreciados globalmente, recheados com uma variedade de ingredientes.
A Pizza, precursora de antigas tradições culinárias egípcias, gregas e romanas
A Pizza, precursora de antigas tradições culinárias egípcias, gregas e romanas, ganhou sua forma característica em Nápoles, Itália, por volta de 1600. Originalmente dobrada ao meio, assemelhando-se a um sanduíche, era servida por ambulantes com ingredientes acessíveis. No século XIX, em 1889, o pizzaiolo Raffaele Espósito homenageou a rainha Margherita e o rei Humberto I, criando uma pizza com as cores da bandeira italiana, batizando-a de Margherita. A pizza é uma preparação que consiste em um disco de massa fermentadaa de farinha de trigo, coberto com molho de tomate e ingredientes variados.
A Bistecca alla Fiorentina é um prato de carne típico da Toscana, Itália
A Bistecca alla Fiorentina é um prato de carne típico da Toscana, Itália, feito com um corte que inclui contra filé e filé mignon bovino, geralmente da raça Chianina, de 10 a 15 meses de idade. Este filé, tradicionalmente celebrado durante a festa de São Lourenço em Florença, era apreciado por viajantes ingleses que o chamavam de "beaf-steak", originando o nome italiano bistecca.
A carne é grelhada sobre brasas de carvão e temperada com azeite, pimenta e ervas. É acompanhada por vinho Chianti, rodelas de limão e favas toscanas.
As Azeitonas com Ascolano
As Azeitonas com Ascolano são uma especialidade gastronômica da região de Ascoli Piceno, na Itália. Elas são feitas com azeitonas verdes em salmoura, recheadas com uma mistura de carnes picadas e fritas. São frequentemente acompanhadas por carne, peixe, vegetais fritos ou outros pratos fritos, conhecidos como "fritto misto". A receita remonta ao século XIX, por volta de 1800, quando cozinheiros que serviam famílias nobres tinham acesso a diversas carnes devido ao aumento dos impostos sobre os camponeses locais.
O struffoli
O struffoli é uma sobremesa napolitana composta por pequenas bolas fritas de massa cobertas com mel. A origem dos struffoli remonta à Grécia Antiga, com o nome "strongoulos" significando "de forma arredondada". Outra possível origem é a palavra italiana "strofinare" (esfregar), relacionada ao gesto de esfregar a massa para moldá-la antes de cortá-la.
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