≡Escabeche de Pescado: Historia y Sabor
El escabeche de pescado es un plato antiguo, conocido por su sabor intenso y su excelente método de conservación de alimentos
Muy popular en Portugal, España y Brasil, ha atravesado siglos y culturas.
Historia y Origen
La palabra escabeche proviene del árabe al-sikbaj, un método para conservar carnes y pescados con vinagre y especias. Esta técnica se difundió en la Península Ibérica durante la ocupación árabe y, más tarde, fue llevada a América por los colonizadores portugueses y españoles.
Antes de la refrigeración, el escabeche era esencial para conservar el pescado por más tiempo, manteniendo el sabor y la seguridad alimentaria.
Escabeche en Brasil
En Brasil, el escabeche recibió adaptaciones regionales y es muy común con sardinas, merluza o caballa. Se sirve frío o a temperatura ambiente, ideal para los días calurosos.
Receta Tradicional de Escabeche de Pescado
Ingredientes:
1 kg de pescado en rodajas
2 cebollas en rodajas
3 dientes de ajo
1/2 taza de vinagre
1/2 taza de aceite de oliva
1 tomate en rodajas
Sal, pimienta y laurel al gusto
Modo de preparación:
Sazone el pescado con sal y pimienta, fríalo ligeramente y resérvelo. Sofría la cebolla, el ajo y el tomate en el aceite de oliva, agregue el vinagre y el laurel. Arme en capas con el pescado y deje reposar. Sirva después de enfriar.
