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História de

Escabeche de Peixe: História e Sabor

O escabeche de peixe é um prato antigo, conhecido pelo sabor marcante e pela excelente conservação dos alimentos. Muito popular em Portugal, Espanha e no Brasil, ele atravessou séculos e culturas.

História e Origem

A palavra escabeche vem do árabe al-sikbaj, um método de conservar carnes e peixes em vinagre e especiarias. A técnica foi difundida na Península Ibérica durante a ocupação árabe e, mais tarde, levada para a América pelos colonizadores portugueses e espanhóis. Antes da refrigeração, o escabeche era essencial para preservar o peixe por mais tempo, mantendo sabor e segurança alimentar.

Escabeche no Brasil

No Brasil, o escabeche ganhou adaptações regionais, sendo muito comum com sardinha, pescada ou cavalinha, servido frio ou em temperatura ambiente, ideal para dias quentes.

Receita Tradicional de Escabeche de Peixe

Ingredientes:

1 kg de peixe em postas

2 cebolas em rodelas

3 dentes de alho

1/2 xícara de vinagre

1/2 xícara de azeite

1 tomate fatiado

Sal, pimenta e louro a gosto

Modo de preparo:

Tempere o peixe com sal e pimenta, frite levemente e reserve. Refogue a cebola, o alho e o tomate no azeite, acrescente o vinagre e o louro. Monte em camadas com o peixe e deixe apurar. Sirva após esfriar.

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