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Gastronomia Portuguesa
A Deliciosa Tradição Doce do Alentejo
A sericaia, também conhecida como "sericá," é uma sobremesa tradicional portuguesa que tem raízes na região do Alentejo. Sua origem remonta ao período em que Portugal estava sob forte influência dos conventos, onde as freiras frequentemente criavam receitas com ingredientes simples, como ovos, açúcar e canela. A sericaia é particularmente famosa em cidades como Elvas e Vila Viçosa, onde é comum servi-la com ameixas de Elvas, que são doces regionais protegidos por indicação geográfica. A sericaia é um doce leve e fofo, feito com ovos, açúcar, leite, farinha e canela. Tradicionalmente, a massa é assada em um prato de barro, o que dá à sericaia sua textura característica, com uma superfície craquelada.
Um Segredo Monástico que Encantou o Mundo
A história do Pastel de Belém remonta ao início do século XIX e está ligada aos monges do Mosteiro dos Jerônimos, em Belém, Lisboa. Eles teriam criado o doce para aproveitar gemas excedentes das hóstias. Os monges guardaram o segredo da receita, mas, após revoluções liberais em 1920, tiveram que deixar o mosteiro. Um comerciante de açúcar, Domingos Rafael Alves, descobriu o segredo e começou a vender os doces como "Pastéis de Belém". A região atraía turistas, fortalecendo a fama do doce. No século XX, o Pastel de Belém tornou-se um ícone turístico e gastronômico de Portugal, com visitantes de todo o mundo experimentando essa iguaria. O provérbio local diz: "noiva que come pastel, não tira mais o anel", e é comum ver noivos recém-casados desfrutando desse doce no dia de seu casamento como parte da tradição.
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A Saborosa Tradição Portuguesa
O arroz de pato é um prato de origem portuguesa que se acredita ter sido criado no seminário de Braga. Essa cidade foi fundada por romanos por volta de 16 a.C. Uma cidade reconhecida por sua habilidade culinária. A receita tradicional era feita com patos selvagens. Há quem diga que ela surgiu como uma alternativa para reaproveitar alimentos sem utilidade. Se tornou famosa porque a carne de pato é conhecida por sua textura macia e sabor marcante. O prato é rico em proteínas e nutrientes benéficos para a pele e a cicatrização. A carne de pato pode ser calórica devido à sua pele, mas, quando removida, torna-se uma opção leve. Além disso, o arroz de pato fornece um aminoácido chamado glicina, que é essencial para a saúde óssea e a função cerebral.
O Mais Antigo Queijo de Portugal
O Queijo Serra da Estrela DOP, é o queijo mais antigo de Portugal originário da região da Serra da Estrela. Este queijo é feito com leite cru de ovelha das raças Bordaleira da Serra da Estrela ou Churra Mondegueira. É conhecido por sua textura cremosa e pasta amanteigada. Existem duas variedades: uma com textura semi-mole e cor branca amarelada (Queijo Serra da Estrela) e outra com textura semi-dura a extra-dura de cor laranja acastanhada (Queijo Serra da Estrela Velho). Sua história remonta aos tempos romanos e foi mencionado nas obras do poeta Gil Vicente na Idade Média. Em 1287, o Rei Dom Diniz estabeleceu a primeira queijaria em Celorico da Beira, na região da Serra da Estrela, tornando-se uma fonte alimentar nutritiva e duradoura para os exploradores. Em 1885, o queijo chegou a Lisboa e Porto, aumentando sua popularidade.
A Riqueza de Sabores e Tradições Regionais
O cozido à portuguesa é um prato tradicional de Portugal, com variações regionais. A receita-base inclui carne de vaca, porco e frango, chouriço de carne e de sangue, farinheira e morcela, couve-portuguesa e couve-lombarda, cenoura, batata e nabo. As variações regionais podem incluir ingredientes como galinha gorda, presunto, salpicão, focinho de porco, alheira, arroz, milho, orelha de porco, chouriço de carne, chouriço de sangue, linguiça, borrego, feijão-verde, batata-doce, hortelã, inhame e toucinho fumado, dependendo da região de Portugal onde o prato é preparado.
A Saborosa Tradição do Porto
A Francesinha é uma iguaria originária do Porto, Portugal, feita com duas fatias de pão de forma ligeiramente tostadas, preenchidas com bife de vaca, linguiça, mortadela, salsicha fresca e queijo. O sanduíche é coberta com várias fatias de queijo e levada ao forno até derreter. O ingrediente mais importante é o molho quente e picante. A história conta que foi criada nos anos cinquenta, por um português de nome Daniel David Silva, que tendo sido emigrante em França, ele usou como inspiração um dos sanduíches mais típicos da França, o“Croque-Monsieur”, mas adaptada ao gosto e cultura gastronômica da cidade do Porto. A qualidade das carnes e do pão, bem como a diversidade de bebidas alcoólicas no molho, influenciam o sabor da Francesinha, tornando-a uma iguaria apreciada na região.
O Enchido Tradicional de Portugal
A alheira é um embutido tradicional na culinária portuguesa, com uma versão famosa em Mirandela. É um enchido defumado em formato de ferradura recheado com carne de diversas espécies, pão e temperos. Supostamente, foi criada por judeus no século 15 em Portugal para disfarçar o consumo de carne de porco, proibida na religião judaica, a fim de evitar a perseguição da Inquisição. A receita acabou sendo apreciada também pelos cristãos, que acrescentaram carne de porco. A alheira é frequentemente grelhada ou assada, servida com acompanhamentos como batatas, legumes ou arroz, e é até apreciada como aperitivo em alguns lugares, servida com pão.
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