≡El barreado es un plato tradicional de la costa de Paraná
El barreado es un plato tradicional de la costa de Paraná, preparado con carne de res, tocino, cebolla, ajo y diversos condimentos, entre ellos hojas de laurel, aroma verde, comino y pimienta negra. El nombre deriva de la práctica de “barrear una olla”, que consiste en sellar la olla de barro con harina de yuca para retener el vapor. La carne se cocina durante varias horas a fuego lento, lo que da como resultado una textura extremadamente tierna y un caldo rico. El barreado se acompaña de arroz, harina de yuca y plátano (frito o crudo). La tradición de cocinar carne vacuna fue introducida en la región costera de Paraná por los primeros portugueses, quienes realizaron esfuerzos conjuntos, conocidos como "pixirum" en lengua indígena, reuniendo a la población local en actividades colectivas, donde se preparaban platos como la carne barreada. Se sirve, se considera sencillo y fácil de preparar y se puede calentar varias veces al fuego de leña.
¿Sabías??
