O acarajé, originado dos Iorubás na África Ocidental (Togo
O acarajé, originado dos Iorubás na África Ocidental (Togo, Benim, Nigéria, Camarões), guarda semelhança com o faláfel árabe do Oriente Médio. Essa iguaria foi introduzida na África pelos árabes em diversas incursões entre os séculos VII e XIX, adaptando-se ao feijão-fradinho. Durante o comércio atlântico de escravos, o acarajé chegou ao Brasil trazido pelas pessoas escravizadas. Manuel Querino, em sua descrição etnográfica no livro "A arte culinária na Bahia" (1916), detalha o processo de preparo do feijão-fradinho. O acarajé, facilmente encontrado em Salvador, é um bolinho frito no azeite de dendê, feito com feijão fradinho, sal, alho, gengibre, cebola e recheado com camarão. A pergunta "quente ou frio" refere-se ao nível de pimenta, indicando o grau de picância desejado. Quanto mais "quente", mais apimentado será o acarajé... Você sabia?