En la Región Nordeste de Brasil
En la Región Nordeste de Brasil, la cocina se caracteriza por los contrastes entre la costa y el interior. En la costa son habituales los platos a base de pescado, mientras que en el interior destacan alimentos como la mantequilla embotellada, la carne secada al sol y la cecina. La influencia africana es evidente en Bahía, con platos como vatapá, sarapatel, acarajé y moqueca de pescado, destacando el uso del aceite de palma. Los dulces tradicionales incluyen cocadas y quindim. En Pernambuco, en la costa se disfrutan pescados y mariscos, mientras que en el interior son populares las carnes secas al sol y la buchada de chivo. En Ceará son populares los mariscos, mientras que en el interior destacan la carne de sol, el baião-de-dois y la panelada. La región es rica en frutas tropicales utilizadas en dulces, jugos y helados. En Rio Grande do Norte se destaca la alambica, una sopa de calabaza con leche... ¿Sabías?