≡horchata (ou orxata em catalão)
A horchata (ou orxata em catalão) é uma bebida tradicional espanhola, muito popular na região de Valência, mas também consumida em Barcelona e outras partes da Espanha
Sua origem remonta à Antiguidade, com versões semelhantes conhecidas na Grécia e no Egito antigos, onde bebidas de cereais ou nozes eram comuns. No entanto, a versão espanhola é feita com chufa, um tubérculo também chamado de tigernut ou almendra de tierra (amêndoa da terra).
A história da horchata na Espanha remonta aos mouros, que chegaram à Península Ibérica durante a Idade Média. Inicialmente, a bebida era feita com arroz e amêndoas, mas com o tempo, a chufa substituiu esses ingredientes. Em Valência, a horchata de chufa se popularizou como uma bebida refrescante, especialmente no verão, quando as altas temperaturas pedem algo leve e nutritivo.
A horchata de chufa é feita ao moer a chufa, misturando-a com água e açúcar, criando uma bebida doce e cremosa, com um sabor suave e levemente terroso. Em Barcelona, é comum a bebida ser acompanhada de fartons, um doce macio típico de Valência, ideal para mergulhar na horchata.
Além de seu sabor único, a horchata é uma opção não alcoólica muito consumida, apreciada por seus benefícios à saúde, como as propriedades da chufa, rica em fibras, antioxidantes e minerais.
