En la Región Sur de Brasil
En la Región Sur de Brasil, la barbacoa es una tradición en Rio Grande do Sul, junto con platos como el arroz de carreteiro y el salami de cerdo. El chimarrão, típico de los gauchos, se elabora con yerba mate y se consume en una calabaza con bomba. La colonización italiana trajo la producción de vino, especialmente en la Serra Gaúcha. En Paraná destaca el barreado, una mezcla de carnes cocinadas en cazuela de barro con guarniciones. En Santa Catarina, los guisos de pescado y las tartas de manzana, traídos por la inmigración alemana, son características culinarias... ¿Sabías?