≡Crema Catalana: A Doce Tradição
A Crema Catalana é uma sobremesa tradicional da Catalunha, frequentemente comparada ao famoso crème brûlée francês, mas com algumas diferenças no preparo e no sabor. Sua origem remonta à Idade Média, e acredita-se que a sobremesa tenha sido servida pela primeira vez em conventos catalães, onde monges experimentavam com leite e açúcar. No entanto, a versão moderna da crema catalana tornou-se popular durante a Renascença, sendo consumida especialmente no Dia de São José (19 de março), uma festividade regional.
A Crema Catalana é feita a partir de uma base de creme de leite, leite, açúcar e gemas de ovos, cozidos juntos até formar um creme espesso. O segredo do prato está na camada crocante de caramelo que cobre o creme. Depois de resfriado, o doce é polvilhado com açúcar e, em seguida, queimado com um maçarico ou sob uma grelha quente, criando uma crosta dourada e crocante no topo, contrastando com a suavidade do creme.
Diferente do crème brûlée, a Crema Catalana é aromatizada com casca de limão e canela, o que lhe confere um sabor mais cítrico e picante. Embora os dois pratos compartilhem semelhanças, a Crema Catalana tem raízes mais profundas na culinária espanhola e é um verdadeiro ícone da gastronomia catalã.
Você sabia??
