El Bet del Conocimiento≡Escudella i Carn d'Olla
La Escudella i Carn d'Olla es un plato tradicional catalán, que se come especialmente durante los meses más fríos, como el invierno. Sus orígenes se remontan a la Edad Media, cuando se preparaba como un plato sustancioso para alimentar a las familias en épocas de intenso frío. El plato es una auténtica representación de la cocina rural catalana, reflejando la tradición de preparar alimentos nutritivos y sencillos a partir de recursos locales.
La Escudella i Carn d'Olla es básicamente un guiso elaborado con una variedad de carnes, verduras y arroz. Tradicionalmente se prepara con carne de res, cerdo y en ocasiones pollo, que se cocinan con patatas, zanahorias, col y otras verduras típicas. La característica más llamativa de este plato es el sabroso caldo que resulta del largo tiempo de cocción de las carnes y verduras. Al caldo se le añade arroz o pasta (como galets, una pasta grande con forma de concha) para darle consistencia.
Este plato es el centro de las celebraciones catalanas durante la Navidad, y se sirve en dos tiempos: primero, el caldo con arroz o pasta, y luego las carnes y verduras cocidas. Tradicionalmente se acompaña de picada, una mezcla de ajo, almendras y pan, que le da un toque extra de sabor.
¿Sabías??
