≡El frijol tropeiro, típico de la región Sudeste de Brasil
El frijol tropeiro, típico de la región Sudeste de Brasil, no tiene un estado de origen específico, extendiéndose a lugares como São Paulo, Minas Gerais y Goiás, en la región Centro-Oeste
La receta incluye frijoles, generalmente del tipo morado, de color rojizo, proporcionando un caldo espeso al cocinarlos. Otros ingredientes habituales son la harina de mandioca, el tocino (grasa de cerdo), la carne de cerdo, que se puede complementar con salchicha de Calabria y huevos fritos o revueltos. Originado en el siglo XVIII durante el movimiento denominado "Tropeirismo", vinculado al ciclo minero en Minas Gerais, el frijol tropeiro fue una herencia de los tropeiros que recorrían largas distancias transportando mineral. Ante la ausencia de mujeres en las tropas, preparaban este alimento para que durara los viajes, utilizando ingredientes como frijoles casi secos, carne secada al sol y tocino, originarios de la cocina minera de Minas Gerais, de ahí el nombre de frijoles tropeiro.
