≡O feijão tropeiro, típico da região Sudeste do Brasil
O feijão tropeiro, típico da região Sudeste do Brasil, não tem um estado específico de origem, estendendo-se por locais como São Paulo, Minas Gerais e Goiás, na região Centro-Oeste
A receita inclui feijão, geralmente do tipo roxinho, com uma cor avermelhada, proporcionando um caldo encorpado quando cozido. Outros ingredientes comuns são farinha de mandioca, toucinho (gordura suína), carne de porco, podendo ser complementado com linguiça calabresa e ovos fritos ou mexidos. Originado no século XVIII durante o movimento chamado "Tropeirismo", ligado ao ciclo da mineração em Minas Gerais, o feijão tropeiro foi uma herança dos tropeiros que percorriam longas distâncias transportando minério. Com a ausência de mulheres nas tropas, eles preparavam essa comida para durar durante as jornadas, utilizando ingredientes como feijão quase seco, carne do sol e toucinho, originários da cozinha mineira, resultando no nome feijão tropeiro.
