El origen del arroz con pequi se remonta al siglo XVII
El origen del arroz con pequi se remonta al siglo XVII, influenciado por pueblos indígenas, africanos y portugueses, además de la presencia de bandeirantes en la región centro-occidental. La apertura de tierras favoreció el desarrollo de esta cocina, basada en cereales, arroz, carnes y aves. El pequi, originario del cerrado brasileño, es una fruta de sabor fuerte, conocida con varios nombres como piqui, pequiá, pequiá-pedra, suari, entre otros. En lengua indígena su significado es “concha espinosa”. Los ingredientes típicos del arroz con pequi incluyen cebolla, ajo crudo, sal, agua, arroz blanco, aceite de soya, pequi crudo y aroma verde al gusto.
¿Sabías??