El Bet del Conocimiento≡La cocina de la Región Norte se destaca por la presencia de plantas, hierbas
La cocina de la Región Norte se destaca por la presencia de plantas, hierbas, especias y muchos peces de agua dulce, desempeñando la yuca varias funciones. En Acre, la carne de vacuno es prominente, influenciada por los habitantes del noreste que emigraron durante el ciclo del caucho. Se destacan platos como el quebe y los puros estilo acre. En Rondônia son populares los platos a base de caldos, harinas y pescado, con énfasis en el fruto del Burití. Roraima conserva el plato centenario "damurida", un caldo con carne, pimientos, cariru, tucupi negro y yuca beiju. Amapá cuenta con variedad de especies de pescados, camarones y platos como el pacú en hojas de plátano. Tocantins, preparaciones como arroz con pequi y frijoles tropeiro. En Amazonas, la harina uarini es exclusiva y son populares platos como el pirarucu de casaca y el pavê de cupuaçu. En Pará, se refleja en platos como el açaí con harina, Chibé, Pato no Tucupi, Maniçoba, Tacacá, Vatapá y Caruru.
¿Sabías??
