A culinária da Região Norte destaca-se pela presença de
A culinária da Região Norte destaca-se pela presença de plantas, ervas, especiarias e muitos peixes de água doce, com a mandioca desempenhando diversas funções. No Acre, a carne bovina é proeminente, influenciada pelos nordestinos que migraram durante o ciclo da borracha. Destacam-se pratos como o "quebe" e o charuto à moda acreana. Em Rondônia, pratos à base de caldos, farinhas e peixes são populares, com destaque para a fruta Buriti. Roraima preserva o prato secular "damurida", um caldo com carne, pimentas, cariru, tucupi negro e beiju de mandioca. O Amapá tem uma variedade de espécies de peixes, camarões e pratos como pacu na folha de bananeira. Tocantins, preparações como arroz com pequi e feijão tropeiro. No Amazonas, a farinha do Uarini é exclusiva, e pratos como pirarucu de casaca e pavê de cupuaçu são populares. No Pará, reflete em pratos como açaí com farinha, Chibé, Pato no Tucupi, Maniçoba, Tacacá, Vatapá e Caruru... Você sabia?