≡Vino de hielo
EL Vino de hielo, o Vino de Hielo, es una especialidad canadiense reconocida mundialmente por su dulzura e intensidad
Sus orígenes se remontan a la provincia de Ontario, donde los primeros productores comenzaron a experimentar con esta singular técnica de elaboración del vino, inspirada en los vinos de hielo de Alemania. Sin embargo, fue en Canadá donde el vino de hielo se convirtió en una verdadera marca registrada.
Este vino dulce se elabora a partir de uvas que se dejan congelar en las vides durante el invierno, generalmente cuando las temperaturas caen por debajo de los -8 °C. La vendimia se realiza de forma manual, mientras la uva aún está congelada, lo que da como resultado un zumo más concentrado, con un sabor intensamente dulce y afrutado. El proceso de fermentación es más lento debido a la alta concentración de azúcar en las uvas congeladas.
La provincia de Columbia Británica, especialmente la región del Valle de Okanagan, también es conocida por la producción de vino de hielo, que ha ganado premios internacionales. El vino de hielo canadiense es ampliamente apreciado por su capacidad de equilibrar la acidez con la dulzura, lo que lo hace perfecto para postres o simplemente como aperitivo. Hoy en día, el vino de hielo es una de las exportaciones más destacadas de Canadá y continúa deleitando a los amantes del vino de todo el mundo.
