≡O Vinho de Gelo
O Vinho de Gelo, ou Ice Wine, é uma especialidade canadense reconhecida mundialmente pela sua doçura e intensidade. Sua origem remonta à província de Ontário, onde os primeiros produtores começaram a experimentar a técnica de vinificação única, inspirados pelos vinhos de gelo da Alemanha. No entanto, foi no Canadá que o vinho de gelo se tornou uma verdadeira marca registrada.
Este vinho doce é feito a partir de uvas que são deixadas para congelar nas vinhas durante o inverno, geralmente quando as temperaturas caem abaixo de -8°C. A colheita é feita manualmente, enquanto as uvas ainda estão congeladas, o que resulta em um suco mais concentrado, com um sabor intensamente doce e frutado. O processo de fermentação é mais lento devido à alta concentração de açúcar nas uvas congeladas.
A província de Colúmbia Britânica, especialmente a região de Okanagan Valley, também se destaca pela produção de Ice Wine, que conquistou prêmios internacionais. O Ice Wine canadense é amplamente apreciado por sua capacidade de equilibrar a acidez com a doçura, tornando-o perfeito para sobremesas ou simplesmente como um aperitivo. Hoje, o vinho de gelo é uma das mais notáveis exportações do Canadá, continuando a encantar amantes de vinhos ao redor do mundo.
Você sabia??
