≡O xarope de bordo ou maple syrup
O xarope de bordo, ou maple syrup, é um dos produtos mais emblemáticos do Canadá, especialmente nas províncias de Quebec e Ontário, onde as condições climáticas são ideais para a produção do delicioso néctar
A origem do xarope remonta aos povos indígenas que, há mais de mil anos, descobriram como extrair o suco das árvores de bordo e ferver para produzir o xarope. Eles utilizavam o produto não apenas para adoçar alimentos, mas também como remédio natural.
O processo de produção do maple syrup começa na primavera, quando as temperaturas flutuam entre o congelamento noturno e o descongelamento diurno. Nesse período, o seiva das árvores de bordo é coletada e levada para ser fervida, concentrando seu sabor doce e único. Para cada litro de xarope, são necessárias cerca de 40 litros de seiva.
Embora tradicionalmente o xarope de bordo seja consumido como acompanhamento de panquecas e waffles, ele também é utilizado em uma variedade de receitas, desde sobremesas até marinadas e pratos salgados, como o famoso bacon canadense com xarope de bordo. Este sabor doce e autêntico se tornou sinônimo da culinária canadense, e o produto continua sendo uma das exportações mais valiosas do país.
