≡A cachaça rapidamente se popularizou entre as camadas mais
A cachaça rapidamente se popularizou entre as camadas mais pobres da sociedade colonial, incluindo os escravizados, para os quais a bebida era frequentemente usada como complemento alimentar
Ela também se tornou uma moeda de troca importante no comércio de escravos na África, reforçando seu valor econômico e social. Devido à crescente popularidade da cachaça, que competia com bebidas europeias como o vinho e o rum, Portugal tentou proibir sua produção e comercialização no século XVII. Essa proibição foi uma das causas da Revolta da Cachaça no Rio de Janeiro, em 1660-1661, onde os produtores se rebelaram contra a imposição de impostos e as tentativas de limitar a produção. No século XVIII, a proibição foi revogada, e a cachaça se consolidou como a bebida nacional do Brasil, sendo produzida artesanalmente em alambiques com técnicas que conferem características únicas à bebida.
