≡A Evolução da Cachaça
Os primeiros colonizadores portugueses no Brasil usavam bagaceira e vinho do porto, mas logo descobriram uma nova bebida feita do caldo de cana fermentado e subprodutos do açúcar, como melaço e espumas
Inicialmente conhecida como "cagaça" e destinada aos escravos, essa bebida evoluiu para a cachaça. A partir de 1584, o termo "casa de cozer méis" passou a designar tanto engenhos de açúcar quanto alambiques de cachaça. Em 1637, o naturalista George Marcgraf trouxe para Pernambuco a primeira caldeira para produção de melado de cana. A cachaça, criada a partir de subprodutos semelhantes aos usados no rum e outras bebidas, tornou-se uma moeda no comércio de escravos e, com a descoberta de ouro em Minas Gerais, passou a ser muito apreciada por migrantes e mineradores, ajudando a combater o frio da região.
