Perguntas frequentes sobre ..
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No sofisticado século XVII, desponta a tendência das musses, proporcionando uma maneira elegante de "consumir sem o espetáculo brusco da mastigação".. Nesse período, surgiram compotas, geléias e marmeladas, elevando o status de chá, café e chocolate a bebidas elegantes. A técnica de laminar com manteiga, desenvolvida por LaVarenne, resulta na criação da massa folheada. A influência da alta gastronomia vai além da aristocracia, transformando também a mesa da burguesia. A profissão de mordomo, centrada na higiene e no serviço à mesa, é formalmente estabelecida. O uso individual de faca, garfo e colher torna-se comum, assim como o guardanapo. Até 1750, os utensílios de mesa alcançam sua forma definitiva, incluindo a incorporação da colher de chá. Pratos de metal predominam, enquanto a cerâmica introduzida por Catherine de Medici permanece discreta.